Lavamanët në kuzhinat profesionale janë ndër elementët më të përdorur të çdo restoranti, cateringu apo hoteli. Përmes tyre kalojnë vazhdimisht ushqime, yndyra, detergjentë dhe sasi të mëdha uji, duke krijuar me kalimin e kohës kushte ideale për akumulim mbetjesh dhe depozitash të forta. Pikërisht për këtë arsye, pse bllokohen lavamanët në kuzhina profesionale është një pyetje që haset shpesh në mjediset e punës, sepse bllokimet janë problem i zakonshëm dhe shpesh i pashmangshëm pa mirëmbajtje të rregullt. Këto bllokime jo vetëm ngadalësojnë ritmin e punës, por mund të çojnë edhe në përmbytje, aroma të forta dhe ndërprerje të menjëhershme të shërbimit. Kuptimi teknik i shkaqeve të bllokimhttps://zhbllokimebanjo.com/zhbllokim-lavamani/it është hapi i parë për t’i parandaluar dhe për të siguruar funksionim të pandërprerë të kuzhinës.
1. Yndyrat dhe vajrat e gatimit
Shkaku kryesor i bllokimeve në kuzhinat profesionale është depozitimi i yndyrave. Edhe pse yndyra del në formë të lëngshme, ajo ngurtësohet sapo ftohet brenda tubit, duke krijuar shtresa të forta që ngushtojnë kalimin e ujit.
Në kuzhinat ku gatuhen ushqime të shumta, ky proces ndodh shumë shpesh, duke çuar në bllokime të vazhdueshme.
Si ndodh bllokimi?
-
yndyra kombinohet me detergjente dhe sapun
-
ngurtësohet në muret e tubit
-
krijon zona ku kapen mbeturinat e tjera
Me kalimin e kohës, forma një tapë të dendur që nuk largohet me ujë të nxehtë.
2. Mbetjet e ushqimit (organike dhe të forta)
Kuzhinat profesionale përdorin lavamanin për të pastruar pjata, tenxhere dhe mjete pune. Pjesët e ushqimit – oriz, mish, perime, lëvozhga – shpesh përfundojnë në tub dhe krijojnë bllokime të forta.
Kjo ndodh edhe kur lavamani ka sitë mbrojtëse, pasi nën fluks pune shumë detaje kalojnë pa u vënë re.
3. Shpëlarje me ujë të ftohtë
Shumë kuzhina profesionale për shkak të ritmit të punës shpëlarin enët me ujë të ftohtë ose të vakët. Kjo bëhet problem sepse:
-
yndyra nuk shkrihet plotësisht
-
sapuni nuk tretet si duhet
-
depozitat ngurtësohen menjëherë në tub
Uji i ngrohtë ose i nxehtë ndihmon, por nuk zgjidh problemet e thella.
4. Mungesa e grasoferës (Greece Trap)
Shumë biznese e neglizhojnë rolin e grasoferës, pajisjes që ndan yndyrën para se të futet në tubat kryesorë.
Pa grasoferë:
-
yndyra futet direkt në sistem
-
shkakton bllokime të shpejta
-
dëmton kolonat e ndërtesës
-
rrit rrezikun e aromave dhe rikthimit të ujërave
Në kuzhinat profesionale, instalimi i një grasoferë është i detyrueshëm në shumicën e shteteve dhe rekomandohet fort edhe në Shqipëri.
5. Depozitim shumëvjeçar në kolonën kryesore
Nëse kolonat kryesore nuk pastrohen rregullisht me makineri presioni (hydrojet), depozitat e yndyrës, sapunit dhe ushqimeve formojnë një shtresë të trashë shumëvjeçare.
Në një moment:
-
tubi ngushtohet drastikisht
-
lavamani nis të bllokohet shpesh
-
dalin aroma të forta nga vrima e kullimit
-
uji mund të kthehet mbrapsht
Ky është një nga rastet që kërkon ndërhyrje profesionale urgjente.
6. Përdorimi i kimikateve të gabuara
Shumë kuzhina përdorin solucione kimike të forta për të liruar tubat. Kjo dëmton sistemin sepse:
-
tret tubat plastikë
-
korrodon tubat metalikë
-
krijon reaksione kimike me yndyrat
-
rrezikon shëndetin e stafit
Këto produkte ndihmojnë vetëm në sipërfaqe dhe nuk zgjidhin depozitat e thella.
7. Mungesa e mirëmbajtjes periodike
Në një kuzhinë profesionale, mirëmbajtja duhet të bëhet minimalisht:
-
çdo 3 muaj për tubat
-
çdo 1 muaj për grasoferën
-
çdo 6 muaj për kolonat kryesore
Pa pastrim periodik, bllokimet janë të pashmangshme.
Si të shmangen bllokimet në kuzhinat profesionale
-
Instaloni dhe mirëmbani rregullisht grasoferën
-
Mos derdhni vaj gatimi në lavaman
-
Përdorni ujë të nxehtë pas çdo turni
-
Pastroni sitat dhe filtrat e lavamanit
-
Bëni pastrim profesional të kolonave çdo 6 muaj
-
Evitoni përdorimin e kimikateve të forta
Masat parandaluese janë shumë më të lira sesa një ndërhyrje emergjente.
Përfundim
Lavamanët në kuzhinat profesionale bllokohen kryesisht nga yndyrat, mbeturinat e ushqimit, depozitat e sapunit dhe mungesa e mirëmbajtjes periodike. Kuptimi i këtyre shkaqeve dhe zbatimi i një rutine të rregullt pastrimi është pjesa më e rëndësishme për të siguruar funksionim të pandërprerë të kuzhinës dhe shmangien e përmbytjeve, aromave dhe bllokimeve të rënda.